Secteur Hôtellerie Restauration
Nos formations en hôtellerie restauration
- CAP Cuisine
- CAP CSHCR (Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant)
- BAC Professionnel Cuisine
- BAC Professionnel Commercialisation et Services en Restauration
- BAC technologique STHR (Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration)
- Classe de mise à niveau pour entrer en BTS Management en Hôtellerie Restauration (MAN pour le BTS MHR)
- BTS Management en hôtellerie-restauration (MHR) options A, B & C
CAP Cuisine
CAP CSHCR (Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant)
Bac pro Cuisine
Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine exerce son activité dans un contexte diversifié, en respectant l’environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et en valorisant les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.
Les différents pôles d’activités professionnelles sont :
- Pôle n° 1 : Organisation et production culinaire
- Pôle n° 2 : Communication et commercialisation en restauration
- Pôle n° 3 : Animation et gestion d’équipe en restauration
- Pôle n° 4 : Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration
- Pôle n° 5 : Démarche qualité en restauration
Bac pro CSR (Commercialisation et Services en Restauration)
Le titulaire du baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration exerce son activité dans un contexte diversifié, en respectant l’environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et en valorisant les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.
Les différents pôles d’activités professionnelles sont :
- Pôle n° 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle
- Pôle n° 2 : Organisation et services en restauration
- Pôle n° 3 : Animation et gestion d’équipe en restauration
- Pôle n° 4 : Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration
- Pôle n° 5 : Démarche qualité en restauration
Bac technologique STHR (Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration)
Un bac polyvalent pour les élèves qui souhaitent exercer un métier de l’accueil, de la restauration ou de l’hébergement. Une condition : se montrer disponible, résistant et parler l’anglais.
| Enseignements de spécialité | |||
|---|---|---|---|
| Première | Terminale | ||
| Sciences et technologies culinaires et des services | 10h |
Sciences et technologies culinaires et des services, enseignement scientifique alimentation-environnement (ESAE) |
12h |
| Economie, gestion hôtelière | 5h | ||
| Enseignement scientifique alimentation-environnement (ESAE) | 3h | Economie, gestion hôtelière | 6h |
Débouchés principaux
- Management hôtelier
- Gérant de restauration collective
- Art culinaire
- Art de la table et du service
- Directeur de restaurant ou d’hôtel
- Métiers du tourisme (accueil, agent d’escale...)
Classe de mise à niveau pour entrer en BTS Management en Hôtellerie Restauration (MAN pour le BTS MHR)
Une classe de mise à niveau pour rentrer en BTS MHR.
Les BTS Management en hôtellerie-restauration (MKR) - options A, B & C
Fiche ONISEP BTS MHR option A Fiche ONISEP BTS MHR option B Fiche ONISEP BTS MHR option C
Le ou la titulaire d’un BTS MHR peut être amené (e) à :
-
assumer la responsabilité d'une unité d’hôtellerie restauration. Il ou elle participe à la politique de fixation des prix, au recrutement du personnel et à sa gestion, à la définition ou à la déclinaison de l’offre commerciale, à la politique d’approvisionnement. Il ou elle est également en charge de la communication et de l’animation des ventes, du respect des règles d'hygiène et de sécurité et du suivi de la gestion de l’unité;
-
participer à la gestion d'une structure autonome d’hôtellerie restauration dans ses différentes dimensions (technique, humaine, commerciale ...) et à organiser l'activité dans un objectif de rentabilité économique ou selon les missions et objectifs fixés par la direction de l’organisation.
Le ou la titulaire d’un BTS Management en hôtellerie restauration garantit la qualité du service et la satisfaction de la clientèle. Il ou elle inscrit son action dans le cadre de la digitalisation de l’économie (qui implique la prise en compte des réseaux sociaux, des nouveaux canaux de distribution, du travail collaboratif...) et dans une démarche de développement durable. Il ou elle procède à l’allocation et à l’ajustement des ressources en fonction des besoins (recrutement, gestion, formation, évaluation d’une équipe). Il ou elle applique la politique commerciale définie, assure le suivi des indicateurs, contribue à la rentabilité de l'établissement. Sa responsabilité requiert également de contrôler la distribution et, dans certaines entreprises, la production. Il ou elle est ainsi amené(e)à superviser l'élaboration de l’offre de services, à assurer la préparation matérielle, à gérer les achats, les stocks et le budget de fonctionnement de l'établissement. Il ou elle participe à la gestion de son unité dans le respect d’un cadre normatif (hygiène, sécurité, réglementation...).
Par ailleurs, on peut noter qu’une spécialisation sectorielle ou fonctionnelle peut être poursuivie au travers d’études post-BTS, en particulier en licence professionnelle du secteur hotellerie-restauration.
